Nudelsalat med rejer og grønt

Nudelsalat – en rigtig dejlig let og spicy nudelsalat, som jeg holder meget af, der som alt andet kan varieres efter ens egen smag.

Nyd den om sommeren, hvor den varme mad føles for tung eller lav den i den kolde tid, når du har for travlt til at stå ved komfuret og kokkerere i lang tid.

Jeg er selv vild med korianderne, men hvis du synes, de er for parfumerede, så prøv dig frem med andre krydderurter og find din favorit.

OPSKRIFTEN:

Ingredienser – 4 personer:

200 g nudler

1 lille icebergsalat

1 agurk

250 g champignon

1 lille rødløg

1 bundt frisk koriander

50 g cashewnødder

200 g rejer

Dressing:

1 rød chili

2 spsk friskrevet ingefær

1 spsk sojasauce

Salt af 1 lime eller citron

2 1/2 spsk neutral olie

2 tsk rørsukker

Sådan gør du:

Kog nudlerne som angivet på emballagen.

Hæld vandet fra og skyl dem under koldt vand.

Snit icebergsalaten fint. Skær agurken igennem på langs, og skær den i skiver.

Rens champignon og skær dem i skiver.

Hak løg og koriander fint.

Dræn rejerne.

Vend nudler med salat, agurk, champignon, løg, koriander og rejer.

Dressing:

Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten.

Servering:

Drys salaten med hakkede cashewnødder.

God appetit!

GRATIS NYHEDSBREV

Vil du gerne have mere viden om alternativ behandling og inspiration til en spirituelle hverdag?

Vil du gerne høre mere om, hvordan du kan få mere velvære, overskud, ro og balance i dit liv?

Så tilmeld dig til mit gratis nyhedsbrev og få artikler, info om arrangementer og begivenheder, tilbud på behandlinger, nyheder og meget andet.

Samtidig får du straks adgang til 12 min. guidet meditation.

Nudelsalat med rejer og grønt - Liv i Forvandling - Jonna Pedersen

Nudelsalat med rejer og grønt

Følg mig på min Facebook-side “Liv i Forvandling v. Jonna Pedersen“ og læs mere om alternativ behandling.