Nudelsalat med rejer og grønt
Prøv denne lækre nudelsalat
Nudelsalat er en rigtig dejlig – let og spicy salat, som jeg holder meget af. Den kan som alt andet varieres efter ens egen smag.
Nyd den om sommeren, hvor den varme mad føles for tung eller lav den i den kolde tid, når du har for travlt til at stå ved komfuret og kokkerere i lang tid.
Jeg er selv vild med korianderne, men hvis du synes, de er for parfumerede, så prøv dig frem med andre krydderurter og find din favorit.
Nudelsalat med rejer og grønt
Opskrift på nudelsalat:
Ingredienser – 4 personer:
200 g nudler
1 lille icebergsalat
1 agurk
250 g champignon
1 lille rødløg
1 bundt frisk koriander
50 g cashewnødder
200 g rejer
Dressing:
1 rød chili
2 spsk friskrevet ingefær
1 spsk sojasauce
Salt af 1 lime eller citron
2 1/2 spsk neutral olie
2 tsk rørsukker
Sådan gør du:
Kog nudlerne som angivet på emballagen.
Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Snit icebergsalaten fint.
Skær agurken igennem på langs, og skær den i skiver.
Rens champignon og skær dem i skiver.
Hak løg og koriander fint.
Dræn rejerne.
Vend nudler med salat, agurk, champignon, løg, koriander og rejer.
Dressing:
Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend den i salaten.
Servering:
Drys salaten med hakkede cashewnødder.
God appetit!
Få en gratis uforpligtende samtale eller book en tid
– til behandling online eller i min klinik i Nyborg, Fyn
på sms 25 29 17 10 eller kontakt@liviforvandling.dk.
Følg mig på min Facebook-side “Liv i Forvandling v. Lizandra Jonna“,
og følg mig på min Instagram-profil “Liv i Forvandling“.